滑鱼片的做法，可比熘鱼片难多了。
想到付宇之前可能根本就没学过这道菜的烹饪方法，张金玉一时间也是心里忐忑。
这要是搞砸了，老板肯定不会善罢甘休吧？
而且主要也是丢人啊！
自家后厨的菜肴，自家厨师不会做，这叫什么事儿啊？
外人哪儿会管是不是因为顾客鲜少点单，所以平时根本没机会学习。
人家看的就是笑话。
不过......
等转头瞧着付宇的烹饪操作，张金玉顿时愣了一下，高悬着的一颗心不由落了地。
看来是赵厨记错了，付宇肯定是学过这道菜的做法。
瞧瞧这游刃有余的架势，一瞧就是平时经常烹饪。
姚石既要招呼季鸿等人，又要观摩付宇烹饪，原本就是一心两用，突然察觉有人盯着这边瞧，于是转头看过去，就见赵勐皱着眉望过来，明显一副担忧的样子。
姚石心里一跳，怕不是有什么情况？
趁着季鸿等人专心观摩，姚石挪到赵勐身边，小声询问：“怎么了？”
赵勐同样低声道：“这道滑鱼片，我好像去年的时候做过一次，不过当时没仔细教付宇具体的做法。”
姚石一听，脸上的笑意立马挂不住了。
滑炒的操作，看似简单，但其实特别考验厨师的烹饪水平。
想到付宇并没有详细学习过具体的烹饪操作，姚石这心里也多少有点不安。
虽然明知道付宇厨艺很不错，也确实非常有天赋，但再厉害的人，冒然尝试没操作过的技能，那也是巧妇难为无米之炊啊！
】
只是......
姚石忧心忡忡的回去，看向付宇的烹饪操作，顿时愣了一下，忍不住转头瞪了赵勐一眼：逗我玩呢？
赵勐这时候也看到了付宇的掌勺动作，不由一脸茫然。
也不知道这是怎么回事了。
明明他都已经很久没有做过这道菜了啊？
自己不做，又怎么可能想起来指点付宇这道菜的烹饪操作？
可是，付宇做的确实很娴熟，瞧瞧这动作，这姿势，简直比自己做的还要好。
这......这到底是怎么回事儿？
付宇将鱼片全部放入，等鱼片开始发白，立即倒出进行滤油。
这一步的操作，他完全是习惯性的转手交给了孙庆宁去做。
两人配合默契，一个忙着小心滤油，一个将锅内放清水和盐还有糖进行调味，再轻轻的放入鱼片小火烧开。
等清水烧开后，加入糟卤后，需要轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散。
姚石看着付宇的晃锅幅度，忍不住笑了笑，转头给赵勐使了个眼色：就这还没学过？扯呢吧？人家小付做的明明比你还要好，你说你没教，那肯定就是他师傅刘雨农教的呗！
这一步操作，就连姚石瞧了，都多少有些觉得不可思议！
因为付宇的滑炒风格，和自己平时做的根本不一样，和赵勐的也全然不同，这完全是自成一派的烹饪技巧。
意识到了这一点，姚石无心再和赵勐打机锋，而是认真的观摩了起来。
这对于他来说，无疑也是一次学习。
尤其是这种操作很可能来自于刘家菜的传人刘雨农，顿时显得尤为珍贵起来。
滑炒难就难在将主料滑熟的这一步操作。
晃锅的幅度大小，鱼片滑动的力度，锅底受热的程度，这几步必须相辅相成。
眼瞧着付宇做滑炒的时候，姚石和赵勐对视一眼，这里比较难啊......
可是，付宇突然加大了晃锅的幅度，使鱼片整体改变了受热的位置，对着孙庆宁吩咐：“将火调大......对，就这样，再大一点......好，停！”
孙庆宁依言照做，他对于滑炒也不是很懂，付宇吩咐，也就没多想。
而姚石却是一愣，有些不解。
因为看的认真，他不自觉向前迈了半步，脚都迈出去了，才想起来季鸿就站在自己身前，这一迈步非得撞到对方不可。
姚石心下警醒，却已经晚了，不过落脚的时候，倒是没能如预期般的撞到季鸿，因为对方也几乎是同一时刻向前挪了半步。