美食圈外挂帝 第690章 实在是妙啊(1/3)

他们几人说话,也没刻意防着后厨其他人。

听说老板要研发新的菜色,众人一脸好奇的看过来,不过目光大都落在了付宇的身上。

这小子还真行,研发新菜都能获得掌勺的机会。

要知道这种事情,向来都是老板亲自上灶,再不济也得是店里的主厨大师傅才行。

虽然大伙对于付宇的厨艺还是非常认可的,但是能跟着研发新菜。

付宇真的已经这么厉害了吗?

别人都是半信半疑的,就连赵猛也是心里没底。

趁着检查备菜的工夫,用着两人间方能听到的声音说道:“尽力而为就行,做不成也没事,这道菜你师傅之前就没烹饪成功。”

赵猛担心付宇有压力,想着提前宽慰一下。

付宇赶忙说道:“我肯定能行!”

赵猛看了付宇一眼,没再多说什么,伸手拍了下付宇的肩膀。

在赵猛看来,没有比付宇更自信的人了。

天生的性格好,心态稳。

甭管什么事,就从来没见他慌乱过。

有时候遇到了特殊情况,你这边替他急的不行,他反而一副老神在在的样子,好像特别胸有成竹。

对于付宇这样的状态,赵猛已经非常了解了。

于是随口关心一句,也就没再多说什么,只等着一会儿看付宇掌勺,万一哪里不行了,自己好帮着圆个场。

姚石将看完的烹饪食谱递给付宇:“小付,你先看看这道菜的做法,正好我也跟你说一下。”

“这道菜我以前也没烹饪过,不过看着食谱,关键步骤就在于定型。手速是一方面,还要注意一些细节上的操作,具体情况什么的,我也不是很清楚,你一会儿烹饪时,自己注意一点吧!”

付宇点头,先仔细看了一遍食谱。

这一看之下,顿时发现了问题所在。

不知道是不是当初提供这份食谱的那位大厨藏有私心,又或者对于求菜谱的人盲目信任。

反正这份食谱在烹饪操作方面,并不详尽。

步骤是全的,顺序也没有问题。

但只一点,在细节操作上,只字未提。

比如片成的鱼片,具体的厚度要求根本没有,只说是片成极薄的鱼片。

至于切好的鱼片需要砸成扇形,炸制时用筷子如何压制成花瓣状,这些关键地方,一点提示也没有。

如果单纯只按照食谱上面的操作步骤去烹饪,这道菜能完成就是奇迹了!

付宇此时无比庆幸,自己有一本万能的经典老味道食谱。

刘雨侬虽然之前烹饪失败了,但好歹有过操作经验。

特意叫着付宇过来,两人交流了半天,又根据自己所了解的情况,同付宇仔细分析一番。

付宇原本就有经典老味道食谱的烹饪操作在手,现在经过刘雨侬的交流,心里也有数了。

小工已经将所有的食材都准备好了。

烹饪牡丹鱼片用的是草鱼。

草鱼已经清理妥当,付宇拿过干净的纸巾抹去鱼身表面的水份。

随后操起菜刀把鱼头和鱼尾剁开。

在去头尾的过程中,付宇完全是手起刀落,一次成形。

当厨师的,一般右手都非常有力气,毕竟日常颠勺都是体力活。

鱼尾本身肉质薄,一刀下去,直接切断,谁都能轻易做到。

可是到了鱼头,一般都是分剁两刀,才能彻底切断。

不过,付宇却是直接一刀完成了。

众人看到付宇切鱼头时,顿时微微一愣。

竟然一刀直接切断了?

没错!付宇直接一刀斩断了鱼头,切好后,迅速将分割利落的鱼头放到了旁边的托盘上。

这一刀既利落又果断。

鱼头的断口处很干净,没有任何粘连。

凑近了细看,就会发现断开的位置,刚好位于鱼骨的关节处,连一丝碎骨都没有。

这让所有人倍感震惊的同时,也微微松了一口气。

有时候,鱼头处残留的碎骨根本看不见,但是烹饪的时候,还需要进一步剔除一层鱼肉,很麻烦不说,而且多少有点浪费食材。

付宇的刀法很干脆,很利索,直接省了这一步清理的切割操作。