开局流放?厨艺在手,天下我有 第三十五章 秘制酱料包(1/2)

宋玉枝把苞米剥出粒儿,白菜切成碎丁,分别焯水后用纱布吸干水分,放到火上烘干。

烘干蔬菜的时间里,宋玉枝开始处理肉。

说起来,要类似方便面调料包的秘制酱料,最正宗的当然得用牛肉。

但时下耕牛地位超群,杀牛犯法,想吃上一口牛肉还得等牛病死或者老死,而且价格更是一般人负担不起的,更是刚一放出就会被富户重金收走。

宋玉枝便用了猪肉来代替,她把瘦肉切成大块,放上酱油、糖、盐和香料去腌渍。腌渍过一阵,再把肉的水分烤干。

等到蔬菜和肉干都被烘烤成脱水状态,宋玉枝也快手快脚地把新买来的猪下水处理下锅,还包好了不少包子。

这时候,东屋的周氏也听到响动,起身过来了。

一进灶房,周氏看到忙得热火朝天的女儿,心就跟揪着似的疼,难免询问她怎么又忙上了?

宋玉枝手下不停,三言二语解释接了大单子,明早天亮前就得交货。

周氏便没再继续回屋做针线,进了灶房帮忙——

她裁减油纸,把干蔬菜和肉粒装进一个个小纸包里,最后用针线把纸包封口。

这种细致活儿,她做起来比宋玉枝还快。

还有就是粉包,宋玉枝用糖、盐、胡椒粉、生姜粉等调配,很快就配好了,还是让周氏来帮忙分装。

最后宋玉枝便开始准备酱包,她先在锅里熬猪油,然后放入八角、桂皮、香叶、草果、姜蒜等炸香,随后捞出这些东西,放入肉末翻炒……

她炒的酱料虽然比后世缺了不少东西,但她用料足且精准,整体香味并没有逊色多少。

加上那些个香料本就是稀罕物,即便是还算富庶的清水巷一带,很多人家逢年过节才舍得买上一点点,给家里的年夜饭增加点滋味。

谁家闻过这么浓重的香味啊?!

更别说宋玉枝远超常人的厨艺,把每一样食材和香料本身的味道都发挥到了极致!

不少人都在家里被香得直咽口水,说宋家前头的卤味已经够馋人了,现下这香味更是不得了!赶明儿说什么都得来买一点宋家的吃食!

隔壁的张家就更别提了,三个猴崽子上蹿下跳的不得安生,若搁平时,张家夫妇肯定被闹得没法儿,说什么都得立刻带着银钱来买上一份。

今儿个知道宋玉枝且有的忙,夫妻俩联手镇压,才把三个皮猴儿给想降服了。

很快,屋里的宋知远也趿拉着鞋子进了灶房。

小家伙狂咽口水,却是半个字都不多问,更不会吵着要吃,只是搬来小板凳,默默帮着看火。

下午晌,肉酱炒制完毕,宋玉枝盛把肉酱盛到大瓷盆子里,等待凝固。

而锅里最后的一点汤渣,她没盛出来,加入没卖出去的骨汤当做汤底,擀了一点面条出来,作为一家子的午饭。

没多大会儿,一碗热腾腾的、配备了秘制酱料包的手擀面就出了锅。

宋知远已经被香得找不到北了,宋玉枝先给他盛了一碗,他这次连小大人都没装,端上小碗就开吃!

前一晚吃到了自家姐姐做的手擀面,宋知远就觉得那是自己吃过最好吃的面条,比从前在京城家里吃到的还好吃无数倍!