国子监小厨娘 第672章 沸腾鱼片(1/2)

萧念织的刀工自然没有问题。

被她挑中的几位官员,那也是不肯服输的。

一开始觉得自己刀工不行的,他们就拿一边的菜啊什么的,先练个手。

觉得自己行了,再对鱼下手。

如此一来,倒也进步神速。

主要还是,带头的带的好,底下的人,不自觉的就卷起来。

然后,鱼片都片的可好了。

收拾好的鱼片,需要先泡一会儿清水,进行初步的去腥,同时也是洗掉杂质。

泡好之后,反复冲洗,等到鱼片看着嫩白一些,就可以进行下一步的腌制。

想要水煮鱼的鱼片嫩滑入味儿,腌制这一步也十分重要。

放什么料,控制着怎么样的比例,为了让口感更为嫩滑,在淀粉之后,再打入一个鸡蛋清,才是点睛之笔。

趁着这个时间,萧念织去看了看其他人准备的香料。

花椒辣椒是必不可少的。

最后点缀的葱花、香菜也是必要的。

想要让水煮鱼,最后飘出来沸腾的香气,底料的炒制自然也是极为重要的。

等到大家的香料准备好了,萧念织就开始炒料了。

嗯,这一步……

有点呛。

毕竟自制酱的味道浓,辣椒剪开之后,味道更冲一些。

遇上高温和热油之后,那辣意能直冲天灵盖!

所以,一开始大家还围在一边看热闹。

等到这股辣意冲出来的时候,除了萧念织和余监正,其他人都跑了。

「咳咳!」

「我的天呐,辣的想哭!」..

「但是,却很好闻!」

众人一边跑,一边嘀咕着。

余监正一边抹着眼泪,一边坚强的陪着萧念织一起。

看他这样,萧念织直接笑出声来:「出去没事儿,我一个人炒得过来。」

余监正一边抹眼泪,一边摆了摆手。

话是一句也说不出来,声是一点也不敢吱。

现在喘一口气,都是辣意呛眼睛,呛喉咙!

所以,别说话,主打一个陪伴。

谁不说他是一个好领导呢?

香味儿全部煸炒出来,萧念织这才加的水。

水温升至六成左右,就可以先下洗干净的鱼头和鱼骨头了。

底下铺的配料菜品,豆芽之类的,萧念织用另外的小锅,进行了焯水断生。

提前准备好的大盆,大碗都拿了出来。

他们人多,一盆肯定是不够吃的。

甚至这一锅都不够,一会儿还要再炒一锅。

所以,配菜焯好之后,先在盆里铺上。看書菈

等到水温上来之后,再下鱼肉。

这样等到鱼肉熟了,鱼骨之类的,也都已经熟透入味儿。

看着红彤彤的汤汁裹着嫩白的鱼片,被盛到了盆里,众人的目光,又一次移不开了。

咕咚!

不知道是谁先咽的口水。

之后接二连三的口水声,接着响起,最后直接成了绵延之势。

余监正甚至感觉到了,有些丢脸!

但是,他自己也没怎么控制住。

就是这味道闻着是真的很上头!

没想过,泥沙味儿重的鱼,有一天,也能做出来如此浓香的味道。

问题是,这还不算完。

盛好之后,萧念织又将准备好的另外一碗香料,直接倒在最上方。