萧念织心里已经有了些想法，听徐师傅问起来，她想了想问道：「是一次性全上，还是分批次的？」
逼格高的菜品备选肯定有很多的，但是想一次性都展现出来，还是分批次，次次不重样的惊艳那些番邦来使？
对此，徐师傅想了想之后：「要不，分批次？」
萧念织觉得这样挺好，一次都上了，虽然能让人十分惊艳，但是就惊艳一次。
之后没了新鲜感，就会差上很多意思。
但是，如果次次都有新鲜感，回回都让人惊艳的话，那就会给人留下深刻的印象吧？
得到徐师傅的答案之后，萧念织先说出了两道经典菜品：「那就开水白菜和文思豆腐吧。」
徐师傅：……
很好，一道也没听过。
开水白菜，看起来简单，但是吃起来，味道却格外的不同。
看似青水煮白菜，吃起来肯定寡淡无味。
实际上，层层处理过的高汤，将白菜浸煮的软嫩又鲜美。
萧念织先是简单的解释了一下，开水白菜的制作原理。
关键点不在白菜，在开水，在高汤。
怎么样把高汤处理的鲜美，而且还要层层处理之后，让它看起来，像是纯水般干净纯澈。
这就考验厨师们的手艺了。
当然，高汤不可能真正的处理成纯水，只能说是无限接近，远远看上去，像是真的清水一般。
徐师傅听完之后，就来了兴趣。
处理高汤吗？
御膳房长年吊着高汤呢。
高汤都是现成的，想用随时都有，也可以随时再吊一锅新鲜的。
但是怎么样把高汤处理的纯澈干净……
这是个考验，但是徐师傅他们喜欢这个考验！
徐师傅准备带着大厨们开始动起来了，只不过动之前，他想着，把文思豆腐也一并搞了吧。
文思豆腐是道口味相对清淡的菜品，这道菜，让人惊艳的是一个视觉效果。
鲜美可口的豆腐，手艺精湛的厨师都能搞出来。
但是，怎么样把豆腐切得让人赞叹，那就是本事了。
萧念织觉得，御厨们的刀工，应该是没有问题的，所以她只口头解释了一下。
事实上，她也许久不曾动手，不确定自己能不能一次成功。
听萧念织说，要将豆腐切成极细的丝状，呈现出来的效果是根根分明，又缓缓绽放开来，最后是入口即化的状态，这样是最好的。
豆腐切成极细的丝？
最好是头发丝那般？
那软嫩的豆腐，真能行？
御厨们来了兴致，谁也不想承认自己的刀工差，所以一个个摩拳擦掌，直接准备起来。
不过，也有一部分，自认为刀工可能没那么优秀的，已经开始准备其他的。
开水白菜中的开水，这一道工序，还需要他们来准备，而且文思豆腐还需要配菜呢。
不是说，口味清淡，就是直接水煮。
那就不是惊艳了，是惊吓！
所以，提鲜的笋片，香菇，火腿，鸡肉，辅助点缀的青菜丝，都需要仔细的选好。
一应事宜都得有人干，吊高汤，精心准备口感最好的白菜，还得有人去看着大家切的豆腐。
文思豆腐，确实十分考验刀工。
这种事情，哪怕是刀工极好之人，初上手，也会不太适应豆腐那软嫩的手感，切着切着，就发现豆腐不太受控制了。