经过赵勐的厨台前，就听见赵勐正循循善诱的教导孙庆宁：“火候掌控是你的弱项，想要将这一块儿练好，光着急没用，你平时还得在过油方面多下功夫。”
“炸制其实最考验厨师的火候掌控，要不然为什么小工提升到掌勺厨师，过度阶段做的最多的就是二遍过油的活，这都是有意义的......”
孙庆宁一边点头，一边心下暗暗惊讶。
原来做过油的活，是为了锻炼他们在火候掌控方面的能力啊！
他还以为单纯是拿他们当劳动力使唤呢。
毕竟小工刚开始进入后厨，烹饪经验缺乏，也就只能做些一遍过油的简单活。
而等到工作一段时间，有经验了，就可以做二遍过油。
这些烹饪前的准备工作，肯定不能全指着大厨亲自动手。
现在被赵勐这么一说，孙庆宁才意识到，原来做二遍过油，其实也是在锻炼自己的厨艺。
想到这里，孙庆宁立马保证道：“赵厨，你放心，我以后只要有时间，就去做二遍过油的活！”
赵勐点点头：“像今天这样的机会，以后还会有的是，你好好跟着付宇干活，多观摩多学习。说句实在话，这样的机会真挺难得的，你要是把握住了，不说是厨艺方面会有进步，就是人际交往方面，也会受益匪浅的......”
正说着，赵勐看到姚石过来了，于是话说一半，转头问道：“姚厨，怎么了？”
姚石摆摆手：“找小付有点事情，对了，他这周还没调休呢吧？”
赵勐一听就懂了，赶忙道：“没有，这两天都能排开，他休哪天都行。”
姚石点点头：“那就让他休明天吧。”
赵勐应道：“行，我安排。”
两人敲定好付宇的调休安排，姚石就过去找人了。
付宇对此全然不知，他的厨台同赵勐之间隔了一个位置，平时沟通除非扯嗓子喊，不然就是直接到近前当面聊。
后厨声音实在嘈杂，直到姚石走到近前了，付宇仍然没有察觉。
他此时正专注于烹饪手头的这道菜。
紫苏炖柳根，是店里非常受欢迎的一道江鱼菜。
柳根子鱼虽然只是“三花五罗十八子十二杂鱼”中的十八子之一，但实际上柳根子鱼在肉质口味上并不逊于三花五罗。
至少在北安当地，算是江鱼中的珍品了。
家常烹饪的柳根子鱼一般都是酱炖，不过千里马却是采用紫苏去炖制柳根子鱼。
这道菜的搭配炖制是有技巧的，紫苏的味道可以很好的去除鱼肉的腥味，让鱼肉更加鲜美。
而做为配菜的粉条，更是吸收了鱼肉汤汁的精华，明明是炖鱼里的配菜，却比鱼肉还要好吃。
付宇刚将柳根子鱼平铺进锅，正准备拿料酒的时候，无意间抬头，这才察觉姚石不知道什么时候过来了。
付宇赶忙喊人：“姚厨！”
姚石点点头：“有点事找你。”
付宇一听，赶忙加快手上的动作。
烹饪完料酒，又加了一点生抽和老抽，最后添加刚要没过鱼身的热水。
眼瞧着热水恰好达到绿线标注的水位线，付宇又赶忙加入糖和豆瓣酱。
趁着锅里中火炖鱼，付宇抽空跟着姚石避到一旁没人的地方谈话。
姚石将徐老先生的情况详细说明了一下，特意对着付宇强调：“徐老先生是我师傅生前的至交好友，现在他身体不好，我也非常担心，就想着你这边能不能帮忙定制一下药膳，好好给他调理一番。”
付宇听姚石说完，顿时眉头皱了起来。
想要定制调理脾肾虚弱的药膳？
这方面他还真没接触过。
光凭着一份并不完全的中药功效大全一览表（一），他还真不敢打包票就能帮徐老先生定制出疗效显着的药膳席。
不过，姚石已经说了，这位徐老先生对于他而言，就跟他自家叔伯没什么区别。
哪怕是看在姚石的面子上，这一份药膳定制的单子也不能推了。
想到这里，付宇看了一眼姚石，罢了！
哪怕不论平时姚石对自己的照顾和帮扶，光是自己从姚石身上蹭到的那些个人技能，这个忙也是肯定要帮的。