你好,我的1979 第593章 分店开张,剪彩,饥饿营销(2/3)

苏何道:“少是少了一点,可这个时候再煮,也没那么多时间了。嗯,可以现在煮一点,中午和晚上分开。不过……”

说实话,数量少了,肯定会少许多的生意。

这虽然有些遗憾,苏何还是说道:“不管了,数量少了,还能提高他们的期待感。这也算是给分店增加客流量吧。”

苏何想起了饥饿营销,后世某米的手机,就把这个饥饿营销给做到了极致。

其实手机质量不是不好,但也不能说比同级别的手机要好到哪里去。

但一个饥饿营销,你不一定能拥有,不知道多少人抢购。

后世很多的经营学的书籍里,都有提到饥饿营销的理念。

苏何道:“这也算是一种饥饿营销吧。是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求假象、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。

当然咱们的佛跳墙豆腐菜不是假象,而是真的供不应求,这就是一种另类的饥饿营销了。

我们不能因为求购的人多了,就刻意的提高数量,那样一来,食物的品质下降,也等于是在消费我们的未来口碑。

还是就保持这样的节奏来。你们在上菜的时候,要对客户强调这一点,我们是以保证品质为前提的。

每一道佛跳墙豆腐菜,都必须要熬煮上七八个小时,彻底的入味才行。”

当然,说是煮七八个小时,也不是所有的食材都要七八个小时,而是其中某种食材,比如说鲍鱼等。

如果豆腐煮七八个小时,你还能吃到豆腐?

早就都散了。

虽然听的云里雾里的,但汪琴觉得还是有些不明觉厉,觉得好像确实是这么回事?

“好,老板。我知道了,等会就出去和她们说。”

苏何转身来到这些豆腐菜旁边,今天分店开张,他也要露一手。

但除了这道豆腐菜,他并没有打算做其他的。

此时,很多的小炉子在这边摆着,都是小锅慢炖,文火慢煮出味道来。

这里也仍然有一个后厨的展示窗口,很多客人都站在那边观察。

新店么,总是带着一些新鲜感的。

“你们看,里面和原来的总店差不多啊,就是面积小了点。”

苏何也不可能每次都买那么大的店面,附近没有那么大的店面是一回事,客流量也是很重要的。

再说了,还有人工方面。

厨师的培养不是那么容易的,每一个厨师虽然不是从小白开始学。

但很多的细节和手艺,想要培训到位,也不是那么容易的。

九鼎食肆对厨师的火候等方面,都要求的十分严格。

想要出师,独自掌握一个灶,可不是那么容易的。

可以说,但凡九鼎食肆的任何一个厨师出去,在其他的饭店,做主厨都是可以的。

不过就工资而言,还是九鼎食肆比较多。

店里生意不错,苏何也不是小气的人。

当然也有高薪养着厨师,免得人员流失。

做企业,其实也是很怕这方面的。

人员流失,代表你又得重新招聘,然后培训,再上岗。

这期间,要浪费很多的人力物力财力,对生活和生产,也有影响。

“老金,你现在转战这边了?”

“这边离家近一些,而且今天不是说有新菜豆腐菜上么?总店那边要等明天之后才会上,所以今天就先过来尝尝。如果味道差不多,以后就在这边了。”

这两个是九鼎食肆的老顾客了,是店里的常客。

之前一直在总店那边,如今倒是来饭店了。

这两人都是老退休工了,家里也不穷,原本退休工资就不少,加上家里又做了个体户,钱不说大把的,但他们自己的退休费,足以让他们过的不错。

苏何听说,这几个都是11级的钳工、焊工,技术水平特别过硬的。

这也是这个时代的特色了,各种工人,按照工龄和技术,会评定级别。